2023 年のベストクレープメーカー 8 社

Mar 30, 2023

専門のパティシエに、おすすめのレシピと自宅で作るためのヒントを教えてもらいました。

マディー・スヴァイツァー・ラメは、情熱的で貪欲にお腹を空かせた家庭料理を作り、食べる人です。 彼女は 2014 年以来、あらゆる形の食べ物について執筆しており、誰でも料理をすることができ、料理を好きになるべきだと強く信じています。

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パティシエで料理教師のアビー・ダーハンは、クレープをよく食べて育ちました。 ダーハンが6歳のときに家族で米国に移住したフランス人駐在員の両親は、いつもそれらを料理してくれた。 「月に一度は行っていました」とダハン氏は言う。 「ヌテラ入りの温かいクレープほど美味しいものはありません。香りだけでなく、すべてが完璧です。」

フィラデルフィアのレストラングループ、シュルソン・コレクティブのエグゼクティブ・ペストリー・シェフとして、ダーハンは自宅でクレープをよく作ります。 彼女が選んだのは、側面が低く焦げ付かないクレープパンで、他のスタイルよりも使いやすいと感じています。 ほとんどの家庭料理人にとって、クレープパンは 10 インチのテフロン加工のパンが最適で、側面が低くひっくり返しやすいのが特徴です。

クレープメーカーの購入を検討している場合、検討すべきスタイルがいくつかあります。 フラットトップグリドルは、1 日に何百ものクレープを大量生産するレストランや屋台でよく使用されますが、コードレスまたはポータブルのクレープメーカーは小規模な形式に最適です。 他のタイプのクレープパンには、フレンチスチール、セラミックノンスティック加工、鋳鉄製のオプションなどがあります。

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この焦げ付き防止パンは手頃な価格で、多用途で軽量です。

焦げ付き防止加工が施されているため、このフライパンのコーティングを維持するには、丁寧なお手入れと掃除が必要です。

ダーハンさんは、自宅や勤務先のレストランでクレープを作るときに、この鍋によく似たものを使っているという。 ノンスティック加工は最も扱いやすい素材です。優れたクレープを作る鍵は、クレープをシームレスに剥がし、皿の上に滑らせる前にひっくり返すことです。 サイドが低いことで反転が容易になるが、初心者にとっては難しい場合が多いとダハン氏は言う。

Dahan 氏によると、10 インチがクレープパンの理想的なサイズです。 卵、ほうれん草、その他の風味豊かなソースなどのフィリングと一緒に食べるのに十分な大きさですが、一度に数個を楽しむのに十分な大きさでもあります。 この製品は技術的には食器洗い機に対応していますが、テフロン加工の表面を乾燥させる前に手洗いし、テフロン加工のコーティングを傷つける可能性のある硬い表面から離れた場所に保管することが常に最善であるとダーハン氏は言います。 適切な手入れをすれば、このような鍋は何年も使えるとダハン氏は言います。そのため、30 ドルという価格は破格です。

公開時の価格: $30

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フランス鋼は熱を効率的かつ均一に伝導し、経年変化によって焦げ付き防止性能が向上します。

フランス鋼は、焦げ付き防止に最適に使用するにはシーズニングが必要です。 鋳鉄よりは軽いですが、それでも当社の焦げ付き防止ピックよりはかなり重いです。

フランスのスチール鍋は、優れた熱伝導と鋳鉄よりも軽いことで人気がありますが、ダーハンさんは、自分のような体格と身長の人にとって、その重さは依然として課題になる可能性があると言います。

「私ならフレンチスチールでクレープを全部作るとは思いませんが、手と手首が強い人にはうまくいくかもしれません」と彼女は言います。 重量が問題にならない場合は、長持ちするフランス鋼が良い選択肢となります。 鋳鉄と同様に、時間の経過とともに徐々に焦げ付きにくくなる緑青を形成します。 常にバターをたっぷりと使用し、決して食器洗い機で洗わないようにしてください。

公開時の価格: $44

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強化された焦げ付き防止表面と生涯保証により、このパンは通常のクレープメーカーにとって素晴らしい投資になります。

クレープを頻繁に作るのでなければ、この高価な作品に追加コストを払う価値はないかもしれません。

ル・クルーゼは一生使える製品を作ることで知られており、このクレープパンも例外ではありません。 表面は他のテフロン加工パンよりも長持ちするように強化されており、パンにはテフロン加工が最終的に剥がれた場合に交換を保証する生涯保証が含まれています。 直径11インチのこのパンは、当社の他のテフロン加工ピックよりわずかに大きいため、10インチのクレープが好みに対して小さすぎると感じる場合は、この大きなパンは、少し広いフィールドでプレイできるテフロン加工の多用途性を提供します。

出版時の価格: $120

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このテフロン加工のフライパンはクレープやその他の食品に非常に多用途で、専用のクレープパンが収まらない場合でもキッチンのスペースを節約できます。

サイドが高いと反転が少し難しくなります。

キッチンに専用のクレープパンを置くスペースがない場合は、クラシックなテフロン加工のフライパンが最適な選択肢だとダーハン氏は言います。 クレープパンの利点は、平面が大きいため生地をどこまで広げるかがわかりやすいことですが、少し大きめのフライパンでも同様の効果があります。 この 12 インチの型には、外側の端をあまり上げずに 10 インチのクレープを作るのに十分なスペースがあります。 さらに、このフライパンは縁が広いため、ひっくり返すのが簡単です。

この鍋の焦げ付き防止表面は価格の割に優れていますが、寿命を延ばすために、食器洗い機や鋭利な金属工具の使用は避けてください。どちらもコーティングを損傷する可能性があります。

公開時の価格: 58ドル

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この鋳鉄クレープパンは保温性が高く、長持ちします。

鋳鉄は重くてかさばります。

長期間の使用と汎用性を重視する料理人には、鋳鉄製のクレープパンまたはグリドルが良い選択肢です。 鋳鉄は他のどのオプションよりも長持ちし、パンケーキ、ベーコン、卵、フラットブレッド、さらにはオーブンでのローストなど、他のさまざまな食品に使用できます。 クレープ作り用の鋳鉄フライパンの欠点はその重さだとダハン氏は説明します。 このフライパンの重さは 4 ポンドを超えるため、クレープを 12 枚ほど焼くと調理が遅くなる可能性があります。 そうは言っても、鋳鉄の優れた保温性を好む人には、この重さは機能します。

公開時の価格: 39 ドル

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このセラミックパンは軽量で、側面が低く裏返すのが簡単です。

セラミックコーティングは通常、他のタイプの焦げ付き防止コーティングよりも寿命が短くなります。

通常、セラミックはテフロン加工の優れた代替品ですが、選択肢を考えれば、やはりフランス製のスチールを好むとダーハンさんは言います。 セラミックに興味があるなら、GreenPan の適切な名前のパンケーキパンが良い選択肢です。 軽量で側面が低くひっくり返しやすく、アーチ状のハンドルはパンの周りで生地を操作するのに最適な角度です。

直径は16インチ強で、私たちが推奨する大きな鍋の1つで、ローストチキン、ソテーしたマッシュルーム、または大量のヌテラなどの重いアイテムを詰めるのに最適です。

公開時の価格: 56ドル

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生地を薄く均一に伸ばす作業がしやすい型です。

コードレスクレープパンは使い捨てのキッチンツールです。

フライパンで生地を広げるのが苦手な場合は、コードレスクレープメーカーを検討してください。 このツールは、トップユニットを調理温度まで加熱する電気ベースを備えています。 本体が加熱されるとライトが点灯し、加熱された上部ユニットを取り外し、クレープ生地にそっと浸し、調理ユニットに戻します。 このテクニックはテフロン加工のフライパンよりも簡単だと感じる人もいますが、ダーハン氏は、パンは本当に同じくらい扱いやすく、この使い捨てアイテムよりもはるかに多用途であると主張します。 ただし、このスタイルのクレープメーカーにこだわりがある場合は、高速加熱、読みやすい表示ライト、焦げ付き防止表面を備えた CucinaPro が市場で最高のものです。

公開時の価格: $40

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フラットトップの電動クレープメーカーを使用すると、より大きなクレープを作ることができます。

フラットトップクレープメーカーでは、クレープ生地を広げるのがより困難になる場合があります。

クレープ作りのビジョンに、電気コンロ上で小さな木ダボを使って生地を真円に広げることが含まれている場合は、プロ仕様のクレープメーカーを思い浮かべていることになります。 Dahan 氏は、これらのクレープメーカーは楽しく使える一方で、かなりの学習曲線を必要とすると言います。 課題は、鉄板からの高熱によって生地がすぐに調理されてしまい、調理を開始する前に生地を効率的に広げるのが難しいことです。

学習の手間はさておき、このモーニング スターの電動クレープ メーカー ユニットは、広いベース、使いやすい温度設定、そして優れた焦げ付き防止表面を備えています。

公開時の価格: $100

Dahan さんは、焦げ付きにくい表面を好みますが、どのような素材を使用する場合でも、クレープを作り始める前に必ずパンを十分に加熱してください。 焦げ付き防止パンは使いやすいですが、注意深く掃除して保管したとしても、最終的にはコーティングが摩耗し始めます。 フランス鋼や鋳鉄などを使用している場合、コーティングは時間の経過とともに徐々に焦げ付きにくくなりますが、これは適切に洗浄して乾燥させた場合に限ります。 Dahan さんは、テフロン加工のパンも気に入っています。なぜなら、パンは通常軽いため、クレープを大量に作るのがはるかに簡単だからです。

クレープパンの最適なサイズを考えるときは、必要な具材を考慮する必要があるとダハン氏は言います。 砂糖、バター、ヌテラなどのシンプルな具材の場合は、小さめのクレープパンで十分です。 もっと分厚くておいしい具材を食べ始めると、7 インチのクレープでは具材を入れるのに十分な大きさではないことがわかります。 10 インチの鍋は、通常、鍋が扱いにくくならずに具材を入れるのに十分な大きさであると、Dahan 氏にとって理想的なサイズです。

コンロ上のクレープパンのほとんどは他の用途に使用できる、とダハン氏は言います。 側面が低いので、パンケーキ、オムレツ、その他ひっくり返す必要のあるものに最適です。 フラットトップグリドルはハンバーガー、卵、フラットブレッドなどにも使用できますが、焦げ付き防止コーティングには注意が必要です。 コーティングの寿命を保つために、プラスチックまたは木製の器具のみを使用してください。 電動クレープメーカーやコードレスクレープメーカーは、クレープのみに使用することを目的としているため、汎用性が若干劣ります。

「クレープは家で作るととても簡単でおいしいです」とダハンさんは言います。 「生地は牛乳、バター、卵、小麦粉をベースに、バニラやオレンジの皮などお好みの添加物を加えます。」 Dahan 氏によると、優れたレシピを使用することに加えて、最も重要なコツは、生地を 1 時間放置することです。そうすることで、小麦粉が水分を含み、生地がより均一に広がりやすくなります。

Dahan では、家庭用クレープメーカーの基本として 10 インチのクレープパンを推奨しています。 このサイズは非常に用途が広く、あらゆる種類のトッピングや詰め物に適しています。 それより大きいものは扱いにくくなる可能性があります。

クレープメーカーによってお手入れ方法は異なりますが、一般的には、特にクレープメーカーが焦げ付き防止仕上げの場合は、石鹸と水で手洗いするのが最善です。 電動クレープメーカーの場合は、湿らせた布で表面をきれいに拭き、表面に傷がつかないように安全な場所に保管してください。

一部のパンケーキミックスにはクレープ生地を作るためのレシピが記載されているものもありますが、材料の数が少ないということは、品質に関してはあらゆる点が重要であるため、生地を最初から作る価値があるとダーハン氏は言います。

はい、フライパンでもクレープを作ることができますが、端が高いとひっくり返すのが少し難しくなります。 フライパンでクレープを作る場合は、テフロン加工のフライパンが十分に加熱されていることを確認し、ひっくり返す練習用に余分な生地を取っておきます。

Maddy Sweitzer-Lammé は経験豊かなプロの家庭料理人です。 彼女はレストランのキッチン、プロのテストキッチン、さらには農場やファーマーズマーケットでも働いてきました。 彼女は、あらゆるスキル レベルのテクニック、レシピ、機器、材料情報を翻訳する専門家です。 彼女は家庭料理体験をより楽しくすることに専念しており、読者に伝える次の素晴らしいヒントやコツを常に探しています。